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香料和香精是一回事么?

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香料和香精是一回事么?

  香料,英文一般用spice,指称范围不同,是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和人造香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。

  香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品,化妆品和卷烟等。

  香料一种产品是否受用户欢迎,与该产品的香气有很大关系。它的发展不仅带动了合成香料和天然香料的发展,同进也促进了各项加香产品工业的发展,当然合成香料和天然香料新品种的开发也推动了新香型的设计,而加香产品工业的发展又为香精提供了更广阔的市场。实际上香精是香料工业的龙头。

  香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成:

  ④定香型--本身是不易挥发,并能抑制其它易挥发香料的挥发度,使其挥发减慢;

  ⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。

  香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控,如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。

  ① 醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富于变化,传达女性美好的梦想;

  c. 百花型:又分充满东方情调、温柔,神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中,以素心兰和康乃馨为主的西方型。

  香料在食品工业方面的应用:给无香气的食品原料赋香,矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足,稳定和辅助食品中固有的香气。食用香精香料应用范围广泛。冷饮饮料应用约占食用香精香料总量的51%,糖果焙烤应用约占25%,调味品应用约占17%,其他应用约占7%如利用微胶囊技术制备的香精,香气稳定,不易挥发。

  在烟酒工业方面的应用:香料可根据烟酒产品的类型、风格口味的特点,针对他们各自的缺陷,因地制宜地选择香原料,改善烟酒气的口感和余味、减轻刺激、柔和细腻烟酒气、增加香味、掩盖杂气,并可改进烟丝的物理性能,如保润性、燃烧性等作用。

  在日用化学工业方面的应用:香料在日用化学工业上常用于制造香水、化妆品、香皂、洗发水、洗洁精、牙膏、洗衣粉、膏霜等。

本站文章于2019-11-02 20:38,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:香料和香精是一回事么?

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